海底捞事件,让我们想到了“敬畏”这个词

摘要: 敬畏食物,敬畏生活!

08-29 13:53 首页 北京格力电器

这两天,知名餐饮品牌“海底捞”备受舆论关注。


昨日,媒体曝光了北京市海底捞太阳宫店及劲松店的卫生问题:老鼠在后厨乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……不少网友都说隔着屏幕都要吐了。



海底捞危机公关的背后

食品安全问题一直都是餐饮行业的惯病,别说是海底捞这样的餐饮巨头,在我国上至漂洋过海的国际品牌,下至普通的便民小餐馆,都有着各种斑驳的劣迹:



诸如此类餐饮食品问题,其实大家也是心知肚明,由于店铺疏于管理,再加上员工的恶意违规操作等原因,餐饮行业的这个问题一直存在。


但是,像海底捞这样的中国餐饮业标杆,出现食品安全问题,还是有些让人始料未及,并且不太能接受。




其实海底捞一直都对食品安全问题有着很高的警惕:


从官网上保留的这段企业文化可以看出,海底捞的管理层很清楚食品安全问题的重要性,虽然很不幸第二种问题已经多次出现端倪,但海底捞从未放弃改进它的管理和服务,只是这种餐饮行业的通病,还需要更多的探索来改变。



而且在公司公告栏,任何一个人都能看到海底捞这些年的问题,俗话说,家丑不可外扬,像海底捞这样在官网上公然长期公布最不该透露的负面信息,至少表明了这家企业的对于餐饮安全重视的态度。



就凭这点,海底捞很可能也算是目前餐饮企业里,相对透明和干净的一家了。至少我们没看到过其他餐饮企业有胆量敢这样做。


千万别说某些餐饮企业的透明厨房,要知道就连上帝都不能做到全知全能,在你看不到的地方和时间,谁知道又会生出怎样的曲径通幽和难言之隐呢?



对于一个餐饮企业来说,海底捞的应对还是十分及时的:


(1)3小时紧急公关,认错态度良好;

(2)5条整改措施,公司高层挂帅;

(3)涉事店铺立即停业整顿;

(4)全国餐厅开始排查;

……


有网友将海底捞的公关举措总结为“这锅我背、这错我改、员工我养”,总体来说还是十分中肯的,而且这种魄力也不是一般企业能做到的。


政府监管部门也对此情况及时采取了行动,昨日北京市食药监局就对上述两家门店进行立案调查,今天还再次约谈了相关负责人,要求:在通报处理两家门店的同时,主动向社会公开整改情况,并要求海底捞对北京地区各门店限期一个月实现后厨公开、信息化、可视化,以便随时检查。



据新浪网对近4000人的调查,虽然有一些人选择不再去海底捞吃饭,但是大多数清醒的消费者都明白后厨卫生问题是行业的通病,只是因为各自的原因而选择在外吃饭,纯属无奈之举。



永远保持对食物的敬畏

中国人精明,中国人天不怕地不怕,其实,我们是缺乏“敬畏”意识


食物当然是需要被敬畏的,因为吃进去的食物会转化为能量,流淌于我们的血液之中。食物的安全,关系到我们身体的质量。这是一件多么深刻、严肃、重要的事情!


虽然此次事件,海底捞危机公关做的好,很多消费者点赞,选择原谅,但是并不能够冲淡我们对于食品安全的关注。自古以来,食物都是老百姓最关心的问题,所谓的民以食为天,正是说明食物对老百姓的重要性。




在以前那个物质缺乏的时代,人们选择为了活着而去抗争,对于人们来说,最基本的要求只不过是满足口腹之欲,填饱肚子而已。


这是那个时代人对于食物的敬畏:他们因为经历过苦难而舍不得浪费任何的食物,哪怕只是一粒米,一块肉,他们也会捡起来吃掉。



对于普通大众来说,享用食物的方式有两种可能:不得不在外就餐、回家吃饭前者是把希望寄托在整个餐饮行业对于食物的敬畏程度上,后者的敬畏则是基于食材的新鲜程度和厨具的给力


如今,似乎很多人都丢掉了这种对食物的敬畏。像近几年来,食品安全问题频发,餐饮问题层出不穷,很多餐饮行业的从业者,将食物视为玩物一般,随意揉捏和蹂躏。


正所谓:餐饮无小事,食物方面,再小的失误都有可能引发人们极大的健康问题,只是有时问题的爆发需要长时间的积累,所以,在眼下显现不出来。对食物的敬畏说到底,其实是餐饮行业对消费者的健康负责。



对食物怀有一颗敬畏的心,其实是对生命怀有一颗虔诚的心。一个人是不是爱自己、爱生活,就看两件事:一是吃饭,二是睡觉。


一粥一饭中,最能体现了一个人的生活态度。


食品安全之外,多说两句。很多现代人不好好吃饭:边看手机边吃饭、无规律的节食减肥、随意叫外卖应付了事……饮食习惯不好,自然身体健康也就不好,事业的发展也会受到身体的限制。



人们要学会对生活好一点,自然要在每一件小事上都要从心开始,包括好好吃饭:选最好的米,用最好的锅,充分烹煮它内在的芳香和营养。


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当有机会回家吃饭的时候,努力品尝每一粒食物的滋味,在饭桌上多多陪伴和关心自己的家人;而当你一个人的时候,也对自己的胃好点,好好吃饭,好好生活!



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作者:尚晋杰 




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